Colin aux poivrons à la Méditerranéenne

Ingrédients pour 4 personnes:

4 filets de colin sauvage d'Alaska surgelés à 125 g chacun
2 oignons
2 gousses d'ail
1 kg de poivrons verts et rouges
3-4 cuill. à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
200 ml de vin blanc sec
3 brindilles de romarin et de thym

Préparation de la recette Colin aux poivrons à la Méditerranéenne

Eplucher les oignons et les gousses d'ail, couper les oignons en rondelles et les gousses d'ail en fines lamelles. Faire revenir le tout dans 2 cuill. à soupe d'huile en retournant les légumes, assaisonner avec sel et poivre. Ajouter le vin blanc, puis les 2 brindilles de romarin.

Rincer brièvement les filets de colin d’Alaska congelés sous l'eau, laisser égoutter et transposer sur les légumes un filet à côté de l'autre. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 min. Prélever le reste du romarin et les feuilles de thym, saler le poisson, arroser de l'huile restante et parsemer des herbes. Couvrir de nouveau et laisser mijoter encore 7 à 10 min.

Accompagnement : pommes de terre au four ou baguette fraîche croustillante en tranches.