La petite cuisine anglaise des Français

Des petits pois pour commencer...

Dès lors que la France pense à l'Angleterre et sa cuisine, il y a toujours un petit pois qui traîne. Rond et joliment vert, ce dernier est idéal pour des entrées fraîches et légères. En soupe bien sûr, froide ou chaude, on le retrouve accompagné de quelques brins de menthe comme dans le velouté de Dominique Mallet. L'avantage non négligeable, c'est qu'on peut parfaitement l'utiliser en surgelé ! Et pour un peu plus de consistance, on en fait un parfait ou un cake !

Souvent méprisé par des amateurs de junk food qui ne s'assument pas, le fish and chips peut pourtant être un repas très sympa et pas trop gras. Du poisson et de la pomme de terre n'ont jamais fait de mal à personne ! Il s'agit juste d'y aller doucement sur l'huile ! Ensuite les recettes varient selon les cuisiniers. De Jamie Oliver qui fait frire ses frites et ses filets de haddock ensemble à Eric Léautey qui utilise des filets de lieu noir et de la bière, tout est permis ou presque !

Oui le fromage anglais existe, et oui il peut faire de très jolies recettes. Le plus connu est certainement le cheddar. Alors pour les moins courageux, on conseille d'en couper quelques tranches et des les mettre au cœur d'un club sandwich au bacon. Pour les plus braves d'entre nous, notre petit anglais s'accommode très bien en soufflé : nature à la Shirley Bousquet ou au potiron à la Carinne Teyssandier.

Le pudding s'est finalement un peu démodé au profit de douceurs plus innovantes et (un peu) plus légères. A ce titre, les recettes du chef James Martin sont des pépites de tout ce que la pâtisserie anglaise a de meilleur : carrot cake avec mascarpone et carottes confites, cheesecakes au gingembre confit au sirop, crumble de prunes épicées...
N'oublions pas non plus le fameux trifle : vanille, fruits rouges... Connaissez-vous celui de Benoît Molin, citron menthe et poivre ? Un délice ! Quant à l'English trifle de Jamie, à vous de juger si vous êtes assez anglais pour en manger !