Chapon fermier des Landes rôti aux marrons et pain d’épices

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6/8 personnes :

- 1 chapon fermier des Landes de 3kg environ
- 600gr de marrons
- 8 tranches de pain d’épices
- 500gr de farce
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 5cl d’huile
- 50gr de beurre

Préparation de la recette Chapon fermier des Landes rôti aux marrons et pain d’épices

- Faites pocher le chapon fermier des Landes 5mn dans l'eau frémissante.

- Retirez les croûtes des tranches de pain d'épices et faites sécher les tranches 5mn au four.

- Réduisez-les en chapelure dans la cuve d'un robot.

- Mélangez ¼ de la chapelure et la cannelle avec la farce.

- Égouttez le chapon, mettez-le dans un plat et farcissez-le avec la farce.

- Arrosez-le d'huile, répartissez le beurre dessus, salez, poivrez.

- Mettez le chapon à cuire 1H30 au four préchauffé thermostat 5/6 en l'arrosant régulièrement.

- Sortez le chapon, arrosez le de miel puis poudrez le avec le reste de chapelure de pain d'épices.

- Entourez le de marrons.

- Remettez le à cuire 30 à 45mn au four toujours en l'arrosant.

- Servez le chapon avec sa farce, les marrons et des crosnes par exemple.

Mentions obligatoires : Photographe PL VIEL - Stylisme V. DROUET