Tartare de kiwis et crabe au céleri frit

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 kiwis de l’Adour
• 200 gr de chair de crabe
• 1 jus d’orange
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 150 gr de céleri rave

Préparation de la recette Tartare de kiwis et crabe au céleri frit

- Epluchez et râpez finement le céleri.

- Faites le frire 1 à 2 mn dans un bain d'huile bouillant, égouttez sur un papier absorbant.

- Epluchez, taillez les kiwis en cubes.

- Mélangez-les dans un saladier avec la chair de crabe égouttée.

- Mélangez dans un bol le jus d'orange avec l'huile d'olive, du sel et du poivre du Moulin.

- Versez la vinaigrette à l'orange dans le mélange kiwi/crabe, mélangez délicatement, laissez mariner une heure au frais avant de servir dans des verrines avec le céleri frit dessus.

Crédit photo : photographe  PL. Viel - Stylisme V. Drouet / Qualité Landes