Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
En Roussillon, l’apéritif s’arrose de Muscat ! Par fierté (il est issu de la région) et en raison de sa qualité, le Muscat de Rivesaltes est le plus apprécié. Mais des muscats étrangers réservent aussi de belles surprises...
Crédit photo : muscat_laura_304-240.jpg
Les vins doux naturels (VDN) sont obtenus par un procédé de vinification dit « mutage ». Lors de la confection, l'action des levures est inhibée : une partie importante des sucres du raisin est alors conservée et les arômes naturels sont exaltés. Parmi eux, le « Muscat de Rivesaltes » (AOC depuis 1956) est le plus réputé, pour son mélange de muscat Petits Grains et de muscat d'Alexandrie, en différentes proportions selon les producteurs. Il est doré, avec plus ou moins d'intensité et de brillance selon les produits. Le nom est hérité du village Rivesaltes, « Rives hautes » en catalan.
Un muscat au palmarès de champion
Gérard Bertrand (dont le vin est apprécié à l'Elysée !) possède des vignobles dans le village de Tautavel. Son muscat, médaillé d'Or au Palmarès 2010 des meilleurs Muscats du monde, a un nez de fruits confits et des arômes en bouche de confiture d'orange et de raisins de Corinthe. A servir à 10°. Prix : 8.50 €
Château l'Hospitalet
Route de Narbonne plage - 11100 Narbonne
04.68.45.36.00, vins@gerard-bertrand.com, www.gerard-bertrand.com
Les « Vignerons Catalans », un groupement agricole mondialement reconnu
Le Muscat de Rivesaltes Croix-Milhas : ce médaillé d'Or au Palmarès 2010 des meilleurs Muscats du Monde a une robe aux reflets verts. Ses arômes vacillent entre fleurs et fruits exotiques. En bouche, l'attaque est ample, le fondu fin, ce qui lui confère un bon équilibre et un goût fruité prononcé. A servir frais entre 8 et 10°. Prix : 5.90€ les 75cl.
Le Muscat de Rivesaltes Collection 2009 : l'un des 13 meilleurs spiritueux du monde, médaillé d'argent au Palmarès 2010 des meilleurs Muscats du Monde, Grande Médaille d'Or à l'Internationaler Spirituosen Wettbewerb et médaillé de Bronze aux Vinalies Nationales. Ce muscat a des arômes de fruits exotiques et de raisins mûrs. Le goût particulièrement sucré des raisins se retrouve en bouche et ses reflets verts attirent l'œil. A servir à 10° en apéritif, ou en accompagnement avec le foie gras, les pâtisseries et les desserts. Prix : 8.00 € les 50cl.
Vignerons Catalans en Roussillon
1870 avenue Julien Panchot BP 29000 - 66962 Perpignan Cedex 9
04.68.88.03.22
Laura Causanillas-Curado
| Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts : | Nouvelles recettes - Recettes vues à la télé - Recettes en vidéo - Recettes thématiques - Menu de la semaine - Vos recettes - Proposez votre recette - Tableau de conversion - Toutes les listes de recettes de cuisine |
|---|---|
| Magazine : | Actualité gourmande - Bien-être - Art de la table - Voyage en France - Autour du monde - Produits de saison - Vins - Fromages - Portraits de chef |
| TV : | Les émissions - Les animateurs - Les vidéos - Tous les programmes - S'abonner à CUISINE.TV |
| Vidéos : | Recettes vidéo de Pâques - Recettes en vidéo - Recettes d'entrées en vidéo - Recettes de plats en vidéo - Recettes de desserts en vidéo - Toutes les recettes en vidéo - Podcast |
| Le Club : | S' inscrire - Jeux - Newsletters Cuisine.tv - Mon carnet - Playlist vidéo - Mon Compte - RSS |
Un courriel vous sera envoyé suite à la validation de celle-ci.
Merci de votre contribution.
Médaille d'Or au Concours Général Agricole et au palmarès des meilleurs Muscats du Monde 2010, le muscat Arnaud de Villeneuve a été récompensé pour ses arômes fins et élégants de fleurs de citrus, verveine, papaye. Son palais dévoile citronnade et alcool de poire. Servi à 16° à l'apéritif, il accompagne également foie gras, fromages Saint-Maure, Roquefort, desserts aux saveurs amères et exotiques. Prix départ caveau : 8,60 €
Le muscat Roc du Gouverneur, accompagne pâtisseries orientales ou tartes aux pignons grâce à sa bouche parfumée à la confiture d'orange amère, au miel et aux fruits confits. Le nez est complexe, du fait d'arômes de raisins de Corinthe, de marmelade d'orange et de mandarine. A l'heure de l'apéritif, sa température idéale de service est de 16°, après avoir été carafé. Prix : 7,15 €
Et oui, les femmes produisent du vin ! Et elles le font bien, avec passion et conviction, à l'instar de Laetitia Piétri-Géraud. Son muscat est gras, subtil, équilibré, long et agréable en bouche. Des notes de citron, de mandarine, de pamplemousse, d'ananas, de mangue, et de mimosas, se lient en bouche, les fruits exotiques dominant les agrumes. A servir entre 8 et 10°. Pas entêtant, il est idéal à l'heure de l'apéritif, mais se savoure aussi avec des tartes aux fruits, aux agrumes et des salades de fruits. Prix : 10,00 €
Château Montner Muscat de Rivesaltes 2008 : harmonieux en bouche, des saveurs de miel, de litchis et de mangue dominent en finale. Ce muscat mentholé exalte des arômes de miel et de fruits exotiques. Servi de préférence à 8°, il accompagne aussi fromages et desserts fruités et glacés. Prix : 8.00 €
Muscat de Rivesaltes 2009 : comme le muscat Château Montner, il est harmonieux, fait preuve d'un beau volume et révèle une touche de miel en finale. Son nez est composé de fleurs de garrigue, de miel et de fruits exotiques. Sa température idéale au service est 8° et il accompagne fromages et desserts. Prix : 7.00 €
... le muscat ! A Saint Genis des Fontaines, Jean-Louis Pagès et Françoise Huré en produisent une cuvée 2008 aux arômes fruités. Servi à 8° à l'heure de l'apéritif, ce muscat accompagne également des toasts au roquefort, des desserts aux fruits, des feuilletés d'amandes et le foie gras. La bouche, aux arômes de citron, est équilibrée entre douceur et acidité. Prix TTC départ cave : 7.00 €
Au Mas de Lavail, la cuvée 2008 de Jean et Nicolas BATLLE, aux arômes de fruits blancs, poires et notes de fleurs blanches, offre des notes de miel et de pain d'épices intenses en bouche. A servir à 12°, cet apéritif accompagne également foie gras, desserts, tartes et glaces. A partir de 9.50 € la bouteille.
