Ô Porto

So british ??

Le Porto est né des sempiternelles guerres franco-britanniques ! Fin 17ème début 18ème, aucune marchandise française n'étant tolérée sur la grande île, ces malheureux et boit-sans-soif d'Anglais ne peuvent plus noyer leur flegme au fond d'un bon Bordeaux. Il se tournent donc vers les crus du Portugal avec lequel ils ont quelque accointance commerciale. La piquette n'est pas extraordinaire et son transport n'améliore pas les choses. C'est ainsi que quelques marins de la perfide Albion eurent la lumineuse idée d'y ajouter de l'eau de vie pour aider à sa conservation. Fiat Porto !

NB : Blanc comme un Porto : il provient des cépages blancs et non des rouges comme tous les autres !

Les vignes aussi ne sont pas « sur place ». Elles s'étalent dans la Haute vallée du Douro, soit à 100 km à l'est de la ville... Les gros tonneaux de chênes étaient autrefois transportés jusqu'aux caves sur des bateaux plats ou rabelos.

 « T'as le style Porto »...

...mais pas qu'un seul ! Les styles de Porto sont nombreux, et les goûts, les arômes, les couleurs ne sont jamais les mêmes. Selon l'Institut des Vins du Douro et de Porto (IVDP), les vins de Porto se répartissent en deux catégories en fonction de leur mode de vieillissement.

Le style Ruby : c'est la jeunesse ! Il s'agit de maîtriser l'évolution du rouge et de conserver l'arôme de fruits et la vigueur des vins jeunes. Par ordre croissant de qualité, les Ruby, les Reserva, les Late Bottled Vintage (LBV) et les Vintage s'inscrivent dans cette catégorie.

Le style Tawny : c'est la vieillesse. Issus de l'assemblage de vins de différents degrés de maturité, ils vieillissent en fûts ou en tonneaux. Plus ces vins sont vieux plus ces caractéristiques sont marquées. L'âge est indiqué : 10 ans, 20 ans, 30 ans et 40 ans.

NB : Les Vintage sont les rolls des Porto. D'une seule et unique vendange et d'une année exceptionnelle, ils sont mis en bouteille jeunes et doivent passer une quinzaine d'années en cave pour atteindre leur pleine maturité. De 1756 à 2007, trouvez tous les vintages sur le site de l'IVDP.

« Port » ou Porto ?

Attention aux pâles copieurs australien, sud africain et américain ! Ne vous fiez pas à la mention « Port », seule la dénomination « Porto » vous garantit l'origine et l'authenticité de votre doux breuvage !