Cocotte de poulet à la mangue et à la ciboulette

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes :
1 poulet de 1,5 kg
1 sachet de mangue en tranches surgelées
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 petits piments langue d'oiseau
1 cuillerée à soupe de gingembre
1 cuillerée à soupe de persil surgelé DAREGAL
2 cuillerées à soupe de ciboulette surgelée DAREGAL

Pour la marinade :
1/2 bouteille de vin blanc liquoreux
2 clous de girofle
2 cuillerées à soupe d'oignon surgelé DAREGAL
Sel
poivre du moulin

Préparation de la recette Cocotte de poulet à la mangue et à la ciboulette

Laissez décongeler les mangues 1 heure.

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.

Couper le poulet en morceaux. Les mettre à mariner 1 heure. Au bout de ce temps, égoutter et filtrer la marinade.

Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Faire dorer le poulet. Ajouter l'ail. Mouiller légèrement avec la marinade. Laisser réduire pendant que les morceaux brunissent.  Verser le reste de la marinade.

Ajouter le gingembre et les piments et les morceaux de mangues. Laisser mijoter pendant 20 min. Les déposer dans la cocotte et continuer la cuisson 5 min.

Au moment de servir, saupoudrer de ciboulette.
Accompagner d'un riz thaï.

Astuce : Eviter de faire cuire la ciboulette, l'incorporer hors cuisson dans les préparations chaudes pour conserver son arôme.