Citrons confits au sel

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour réaliser 5 citrons confits :

5 citrons lavés
120g de sel
15g de sucre

Préparation de la recette Citrons confits au sel

Mélanger dans un bol, le sel et le sucre.

Laver et essuyer les citrons, avant de les entamer en 4 quartiers que vous ne détacherez pas les uns des autres.

Assaisonner l'intérieur de chaque citron avec le mélange sel et sucre puis les ranger dans un bocal.

Finir avec le sel et le sucre restants. Laisser macérer au réfrigérateur, pendant 3 semaines.

Avant l'emploi, il suffira de les rincer.
On pourra aussi prélever leur pulpe à l'aide d'un couteau filet de sole et la jeter, pour n'utiliser que le zeste, sans la peau blanche, découpé en julienne très fine.