Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Makis de risotto au saumon
Entrée
Moyen
16 minutes
20-30 minutes (+30 minutes au frais)
Aujourd'hui je cuisine !
Pour 8 makis :
100 gr de riz arborio
1 œuf
4 grandes tranches de saumon fumé
1 cuillère à café de sauce soja
1 poignée de graines germées (ou de roquette)
Pour la sauce :
1 cm de gingembre
2 petits oignons
1 citron vert
4 cuillères à soupe de sauce soja
Mettre le riz dans une casserole. Y verser 30 cl d'eau bouillante et porter à ébullition. Faire cuire à petits bouillons 16 minutes environ. Le riz doit être encore un peu ferme et l'eau totalement évaporée.
Étaler le riz sur une assiette plate pour le refroidir, puis le mélanger avec le jaune d'œuf et de sauce soja.
Poser une tranche de saumon sur une feuille de film alimentaire. Garnir de riz une des extrémités de la tranche sur une largeur de 2 cm environ. Mettre des graines germées (ou de la roquette) au milieu de la bande de riz et couvrir d'un peu de riz.
Enrouler le début de la tranche de saumon par-dessus le riz, en rabattant en même temps le film ; Bien serrer ce début de rouleau, puis décoller délicatement le film et rouler jusqu'au bout de la tranche en serrant bien à chaque tour avec le film.
Quand le rouleau est bien formé, bien le serrer dans le film. Préparer de la même façon 3 autres rouleaux et les mettre au frais au moins 30 minutes.
Préparer la sauce : peler et râper le gingembre et couper les oignons très fins. Ajouter, tout en fouettant, la sauce soja, le jus de citron et 4 cuillères à soupe d'eau.
Ôter délicatement le film et découper les rouleaux en tronçons de 4 cm avec un couteau très affûté. Servir immédiatement les makis sur des assiettes, avec la sauce.
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xaam de Toulouse, 26/05/2010 :
c'est une variante intéressante des habituel zuchi maki merci pour cette innovation