Le tartare de concombre et radis en nage gaspacho

Recette du chef Eric Reithler

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Type de plat

Entrée Entrée

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 0

Temps de préparation

 15-20 min

 

Crédit photo :

Tartare_concombre_Lesieur_304_240.jpg
Recette Le tartare de concombre et radis en nage gaspacho
Lesieur

Lesieur

 

Ingrédients pour 4 personnes:

1 petit concombre (200g)
1 botte de radis
La Sauce Mexicaine Lesieur
40cl de gaspacho
1 petite botte de ciboulette
1 petit emporte-pièce de 4cm de diamètre
Quelques tortillas

Préparation de la recette Le tartare de concombre et radis en nage gaspacho


Préparer les radis en ôtant la queue. Éplucher, épépiner le concombre et le tailler en bâtonnets de 5mm d'épaisseur.
Détailler radis et concombre en petits cubes de 5mm de côté. Déposer dans un petit bol et mélanger avec 3 cuillères à soupe de Sauce Mexicaine Lesieur.
Ajouter une cuillère à soupe de ciboulette ciselée ainsi qu'une petite pincée de sel.
Dans des assiettes creuses, dresser au centre à l'aide de l'emporte-pièce et d'une petite cuillère, une belle quantité de « tartare ». Ne pas hésiter à bien appuyer afin que le mélange reste bien homogène au moment d'ôter le petit cylindre guide.
Ajouter délicatement tout autour une petite louche de gaspacho bien frais, et servir en accompagnant de petits ramequins garnis pour certains de Sauce Mexicaine de Lesieur et pour d'autres de tortillas croustillantes.

Photos : © Philippe Voncken


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