Beignets de courgettes-fleurs

Ingrédients pour 4 personnes:

12 petites courgettes (avec leur fleur)
125 gr de farine
1 jaune d’œuf
10 cl de bière
10 cl d’eau
2 pincées de levure
2 pincées de sel
huile pour friture

Préparation de la recette Beignets de courgettes-fleurs

Retirer délicatement le pistil des fleurs sans les détacher des courgettes.

Essuyer les courgettes et couper l'extrémité opposée à la fleur.

Verser l'eau et la bière dans une terrine, fouetter, ajouter le jaune d'œuf, fouetter encore. Verser la farine et la levure en les tamisant.
Saler et fouetter encore quelques secondes.

Faire chauffer l'huile dans une bassine, plonger les courgettes avec les fleurs dans la pâte et aussitôt après dans la friture, les faire cuire 1 ou 2 minutes, les retirer de la friture  à l'aide d'une écumoire, les poser sur du papier absorbant et servir aussitôt