Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Gaspacho de fruits, à la menthe, croustilles au thym
Dessert
Facile
8 min
15-20 min
Aujourd'hui je cuisine !
Pour le gaspacho :
500 gr de tomates olivettes bien mûres
1 pomme vert
de groseilles, framboises, fraises, sucre semoule, vodka
Le jus d’un citron
1 citron confit, feuilles de menthe, sirop de canne
Pour les croustillants au thym :
50 gr de sucre
40 gr de beurre
40 gr de crème liquide
50 gr d’amandes hachées
1 branche de thym frais
Laver et mixer les tomates puis passer la pulpe au chinois.
Ajouter 2 cuillères à soupe de sirop de canne, le jus de citron puis 2 cuillères à soupe de vodka.
Peler et couper en cubes la pomme. Laver et préparer les fruits rouges.
Tuiles de thym :
Faire bouillir le sucre, le beurre et la crème. Ajouter les amandes hachées et une cuillère à café de thym en miettes. Dresser des petits ronds de cette préparation sur une plaque beurrée et cuire à 180°C pendant 8 minutes environ. Réserver.
Disposer les fruits dans une assiette creuse ou une coupe en verre. Ajouter quelques zestes de citron confit. Emulsionner le gaspacho glacé à l'aide d'un mixer et verser sur les fruits. Parsemer de petites feuilles de menthe poivrée et servir avec les croustilles au thym.
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