Taboulé de quinoa aux fruits d'ici

Ingrédients pour 4 personnes:

150 g de quinoa
300 + 50 ml d’eau
Le jus et le zeste d’une orange
30 g de cassonade
80 g de sucre semoule
70 g de raisins secs
1 orange
1 poire
1 pomme verte
1 citron vert

Préparation de la recette Taboulé de quinoa aux fruits d'ici

Cuire le quinoa dans l'eau additionnée du jus d'orange, des raisins secs et de la cassonade pendant au moins 15 minutes. Egoutter et réserver.
Tailler le zeste d'orange en fines lanières, les faire confire dans 50 ml d'eau et 80 g de sucre. Réserver.
Peler l'orange à vif, prélever les segments de fruit, les déposer dans un saladier.
Laver et sécher la poire et la pomme, découper leur chair en dés, les ajouter à l'orange. Arroser d'un filet de citron vert puis ajouter les zestes confits et le quinoa.
Servir frais.

Conseil : tout au long de l'année, varier cette recette avec des fruits de saison et de proximité. C'est bon pour nous, c'est bon pour la nature !