Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Le velouté au comté
Entrée
Facile
20 mn
15 mn
2 poireaux
4 pommes de terre
1 oignon
50 cl de bouillon de légumes
20 gr de beurre
1 carotte
125 g comté
Epluchez l'oignon, le ciseler finement.
Epluchez la carotte, les pommes de terre et lavez-les.
Retirez le vert des poireaux et coupez-les dans la longueur puis ciselez-les.
Découpez les pommes de terre en brunoise, réservez.
Faire fondre le beurre dans une grande casserol, puis incorporez les poireaux et les pommes de terre, bien mélanger avec l'oignon et faire suer à feu doux.
Quand les légumes sont translucides, augmentez le feu et couvrir de bouillon à hauteur de légumes, cuire 20 minutes à découvert (ajoutez au fur et à mesure du bouillon si besoin).
Pendant ce temps, coupez en tous petits dés la carotte qui servira de décoration dans l'assiette. Egouttez les légumes tout en conservant le jus de cuisson.
Mixez et diluez le velouté en fonction du résultat souhaité. Ajoutez du gros sel et faire fondre le comté. Servir dans de belles assiettes creuses, elles même posées sur une assiette plate. Parsemez de brunoise de carotte sur le dessus comme pour des paillettes et c'est prêt !
L'objectif étant de faire venir la cuillère à sa bouche sans en faire tomber et sans faire de bruit !
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DILOE17 de RONCHIN, 20/02/2011 :
Un régal pour les enfants comme pour les grands! j'ai ajouté la carotte et j'en ai gardé un peu pour la déco. Pas besoin de sel comme le bouillon et le comté en contiennent. N'hésitez pas une seconde pour l'essayer!