Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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Dessert
Moyen
10 min
30 min
Aujourd'hui je cuisine !
Pour les feuilles :
12 feuilles de brick
1 blanc d’œuf
2 c. à soupe de sucre semoule
1 c. à café de cannelle
2 c. à soupe de beurre fondu
Pour la crème :
45 cl de lait
2 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger
2 pincées de sel
70 g de sucre semoule
30 g de fécule de maïs
100 g de beurre ramolli
4 oeufs
Les feuilles : mélanger le sucre et la cannelle. Plier chaque feuille de brick en quatre en la collant avec le blanc d'œuf pour l'empêcher de s'ouvrir pendant la cuisson.
Badigeonner les triangles de feuille de beurre fondu et les saupoudrer du mélange sucre/cannelle. Faire dorer les triangles de feuilles au four préchauffé à 180°C pdt 4 à 5 min puis réserver.
Monter 2 blancs en neige ferme en incorporant 10 g de sucre. Faire bouillir le lait avec l'eau de fleurs d'oranger et le sel et le maintenir à petits frémissements. Préparer des quenelles de blancs d'œuf et les cuire dans le lait pendant 2 mn. Egoutter et réserver.
Passer le lait au chinois et préparer une crème pâtissière, sucre+ jaunes d' oeufs+fécule de maïs. Travailler la crème pâtissière avec le beurre ramolli.
Dresser en déposant un triangle de brick, la crème, une quenelle, de nouveau un triangle crème et quenelle et terminer par un triangle.
Décorer le dessert avec un filet de caramel et les amandes concassées.
Servir aussitôt
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emylie de nice, 18/06/2011 :
très bonne recette mais on n'indique pas par écrit comment faire le caramel qui est fait avec du sucre glace!! heureusement ,il y a la vidéo!!! merci tout de mème pour cette recette!!! danielle
kikinou64 de feas, 25/03/2010 :
certe pas très facile à manger mais bonjour les yeux à table un des plus beau effet. Super bon aussi, ne pas hesiter à déguster avec les doigts.
timgad de ROUBAIX, 16/03/2010 :
BELLE PESENTATION CA DONNE ENVIE DE CUISINER