Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
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> Crêpe aux myrtilles et sa chantilly à la banane
Dessert
Facile
60 minutes
35 minutes
alicecanne
Crêpes :
300 g de farine
4 œufs
5 càs sucre
1 pincée de sel
1 boite de lait de coco (400 ml)
750 ml de lait demi-écrémé
10 cl d'huile de noix ou noisette
du beurre pour la cuisson
Myrtilles :
1 paquet de Myrtille surgelé (450 g)
7 càs de fructose ou 12 càs de sucre
Chantilly à la banane :
400 ml de crème liquide entier
2 càs bombée de sucre glace fluide
2 sachets de Fix Chantilly
2 petites ou 1 grande bananes
le jus d'un demi citron
Crêpes :
Mettez les œufs, le sucre, le sel et l'huile dans un robot et mélanger, rajoutez la farine tamisée petit à petit à basse vitesse, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajoutez à votre préparation le lait de coco et le lait, mélangez et laissez reposer au moins 1 heure dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.
Myrtilles :
Faîtes décongeler les myrtilles surgelés à feu doux quelques minutes en surveillant. Ajoutez le fructose, mélangez délicatement pour ne pas "casser" les fruits, faîtes bouillir un instant, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes non couvert en surveillant encore. Ensuite laissez complètement refroidir.
Chantilly à la banane :
Mettez la crème liquide très froide dans le bol très froid d'un robot, battez le jusqu'au début de l'épaississement de la crème (environ 1-2 minutes à très haute vitesse), baissez la vitesse au minimum et ajoutez le sucre glace en pluie doucement et ensuite le Fix Chantilly également doucement. Faîtes montez la chantilly assez ferme à moyen vitesse en surveillant (environ 1-2 minutes).
Mixez la banane avec le jus du demi citron. Mélangez bien à la maryse la banane à la chantilly et réservez au réfrigérateur.
Faîtes chauffer une poêle à crêpe de 32 cm de diamètre, piquez un gros morceau de beurre avec une fourchette et passez rapidement partout sur la poêle chaude, versez une louche de pâte, étalez bien, cuire jusqu'à ce que la crêpe se détache bien de la poêle sans le laisser bruler bien-sûr et retournez le comme moi en le faisant sauter ou délicatement avec une spatule, cuire de l'autre coté et mettez dans une grande assiette plate et recommencez jusqu'à épuisement de la pâte (environ 20 à 25 crêpes).
Dressez les assiettes comme moi sur la photo ou comme vous le souhaitez, les proportions par crêpe : 1 cuillère à soupe de Myrtille et 1 cuillère à soupe de chantilly à la banane. A manger en dessert après un repas léger ou au goûter de 16h.
Bon appétit!
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