Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Dessert
Moyen
10
20
150 g de beurre mou + 10 g pour la plaque
200 g de farine
½ cuillerée à café de levure chimique en poudre
3 jaunes d'œufs
120 g de sucre en poudre
1 branche de thym frais
1 pincée de sel
Travailler le beurre ramolli à température ambiante en pommade.
Mélanger la farine, le sel et la levure. Tamiser le mélange.
Dans un saladier, travailler les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajouter le thym effeuillé, le beurre en pommade, puis le mélange à base de farine (on peut réaliser cette pâte au robot en utilisant du beurre froid).
Pétrir rapidement, rouler en boule et laisser reposer 30 minutes au frais.
Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
Graisser la plaque du four avec 10 g de beurre.
Abaisser la pâte au rouleau sur 3 millimètres d’épaisseur.
Découper une douzaine de cercles à l’emporte-pièce ou à l’aide d’un verre, puis les déposer sur la plaque en les espaçant, car ils gonflent en cuisant.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes à peine.
Décoller les sablés de la plaque juste au sortir du four pour arrêter la cuisson et leur éviter de se dessécher.
Les faire refroidir sur une grille.
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