Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Oeufs à la neige et crème de mangue
Dessert
Facile
30 minutes
20 minutes
Pour 6 personnes :
8 blancs d’œufs
20 g de beurre (moule)
100 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Crème de mangue :
100 g de beurre
125 g de sucre en poudre
4 jaunes d’œufs
10 cl de jus de mangue
Quelques fleurs comestibles (rose, capucine...)
Préparez la crème de mangue : Mélangez dans une casserole placée au bain-marie les jaunes d'œufs, le sucre, le beurre et le jus de mangue. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe, il ne doit pas bouillir. Quand la crème prend la consistance du miel, retirez du feu et laissez refroidir. Réservez au frais plusieurs heures.
Préchauffez le four à 150°. Tapissez le fond d'un moule de papier sulfurisé.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à épaissir, versez le sucre et continuer à battre. Versez la préparation dans le moule beurré, posez-le dans un autre moule un peu plus grand mais à hauts bords dans lequel vous versez de l'eau. Enfournez le tout pour 20 minutes.
Laissez refroidir les blancs. Divisez les blancs en neige en six parts, disposez-les sur les assiettes, versez la crème à la mangue. Décorez avec des fleurs comestibles.
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