Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Tiramisu aux poires caramélisées
Dessert
Facile
5 mn
20 mn (+2h de repos)
200g de mascarpone
2 œufs
4 poires fondantes
40 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
6 biscuits à la cuillère
20g de cacao amer
1/ Pelez les poires, puis coupez-les en dés. Faites chauffer une poêle contenant une cuillerée de sucre en poudre (10g). Ajoutez les poires bien égouttées et faites-les sauter 5 min à feu vif pour les caraméliser. Laissez tiédir.
2/ Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Battez le sucre vanillé, 30g de sucre, le mascarpone et les 2 jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, au fouet à main ou électrique. Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez délicatement les blancs dans le mélange précédent.
3/ Disposez dans 6 verrines : un biscuit coupé en deux, des poires, et nappez du mélange au mascarpone. Couvrez de film étirable, et placez au frais pendant 2 heures.
4/ Au moment de servir, saupoudrez de cacao amer. Dégustez très frais.
Infos diététiques :
Un tiramisu peu sucré et apportant des fruits (donc moins gras et moins calorique)
Impératif : choisir des œufs très frais, car c'est un dessert sans cuisson. Vérifiez la date de ponte, et choisissez des œufs de moins de 8 jours.
Le tiramisu est un dessert très fragile (mascarpone, œuf cru), qui doit être placé au frais et consommé dans les 24 heures.
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jen581 de nevers, 28/03/2010 :
bien mais dans la recette ce n'est pas marqué qd rajouté le mascarpone