Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Risotto aux mini boulettes de veau
Plat
Facile
35 mn
25 mn
220 g de riz pour risotto (ou riz rond)
150 g de veau haché
1 jaune d’œuf
1 tranche de pain de mie
2 càs de lait
3 brins de persil
1 oignon
2 tomates séchées
3 càs d’huile d’olive
2 càs de mascarpone
2 càs de parmesan
1 tablette de bouillon de légumes
1/ Pelez l'oignon et hachez-le finement. Faites chauffer 2 cuillerées d'huile dans une cocotte. Ajoutez l'oignon. Laissez fondre 5 min à feu doux en remuant, puis ajoutez le riz. Mélangez pendant 3 min sur feu doux, puis mouillez avec 40 cl d'eau chaude. Poivrez, ajoutez le bouillon et laissez mijoter 18 min à feu très doux, à couvert. Laissez reposer le riz hors du feu lorsqu'il est cuit. Coupez les tomates en petits morceaux.
2/ Hachez le persil. Émiettez le pain dans un saladier. Ajoutez le lait, laissez absorber pendant 2 min. Mélangez avec le jaune d'œuf, le veau, le persil, salez et poivrez. Formez des boulettes de la taille d'une petite noisette.
3/ Faites chauffer une cuillerée d'huile dans une large poêle. Ajoutez les mini boulettes et faites-les cuire pendant 8 min, en les retournant délicatement.
4/ Au moment de servir, réchauffez le riz, ajoutez les tomates séchées et le mascarpone. Répartissez le riz dans quatre assiettes, ajoutez les boulettes et saupoudrez de parmesan.
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Ashima de Crozon, 08/06/2010 :
Délicieux!!!