Salade d’épinards et raisins, tuiles de parmesan

Ingrédients pour 4 personnes:

100g de pousses d’épinards
1 petite grappe de raisin Italia
50 g de parmesan
2 càs de farine
2 càs d’huile d’olive
2 càs de vinaigre balsamique
sel, poivre
noix de muscade

Préparation de la recette Salade d’épinards et raisins, tuiles de parmesan

1/ Préchauffez le four th. 6 (180°C). mélangez dans un bol le parmesan et la farine. Poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade.
2/ Disposez le mélangez sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, en petits tas espacés. Arrosez de quelques gouttes d'eau froide, avec les doigts. Faites cuire au four pendant 5 à 10 min, en surveillant. Laissez légèrement tiédir.
3/ Disposez les pousses d'épinards dans quatre petites assiettes. Coupez les raisins en deux dans le sens de la longueur et ajoutez-les sur les épinards. Salez, poivrez. Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre. Mélangez. Servez avec les tuiles de parmesan.

Infos :
Les épinards crus sont d'excellentes sources de vitamine C, de bétacarotène et de fer. Leur goût et leur texture sont très différents des épinards cuits : ne pas hésiter à en faire goûter aux enfants.
Le parmesan complète l'apport en calcium du dessert (le tiramisu).