Les madeleines

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 8 madeleines
Ingrédients :
3 œufs moyens
110 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de farine avec levure
Zeste d’1 citron non traité
130 g de beurre

Préparation de la recette Les madeleines

Faire fondre le beurre. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 220°C.
Beurrer régulièrement les alvéoles des plaques à madeleines et les saupoudrer légèrement de farine.

Mélanger les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter la farine au mélange.
Ajouter le zeste de citron et mélanger de nouveau.
Incorporer le beurre fondu petit à petit.
Laisser reposer la pâte 1h minimum au réfrigérateur (encore mieux toute une nuit).

Remplir chaque alvéole de madeleine aux 2/3.
Faire cuire 4 minutes à 220°C puis baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson 4 minutes.

Démouler les madeleines directement à leur sortie du four.
Laisser refroidir sur une grille.