Les livres que l’on aime en mars 2010

Notre Benoît préféré nous regonfle le moral avec un best-of de ses meilleurs soufflés ! Son grand classique à petit prix nous donne des tonnes d'idées gonflées et à notre portée : Clafoutis soufflé de brie à la pomme, Soufflé de fromage blanc aux herbes, Soufflés au praliné maison, Mangues soufflées à la noisette… Merci Monsieur Molin et à bientôt sur Cuisine.TV !
Meilleurs soufflés gourmands (40 recettes salées et sucrées)
Benoît Molin
Editions Minerva
9.90 euros

Hourra, un autre Petit costaud de chez Marabout ! Et pas n'importe lequel ! Celui qu'il faut absolument ranger avec l'Opinel et la trousse de secours : le Spécial débutant. Le livre qui ne vous prend pas pour un simplet de la recette, tout juste capable d'essaimer son emmental râpé sur un gratin de pâte décongelé !  Ici on sait vous parler : velouté de sucrine et petits pois, risotto gratiné, moelleux au caramel collant… Ah qu'il est bon d'être débutant !
Spécial débutants
Louise Pickford
Collection Les Petits Costauds
Editions Marabout
4.95 euros

Le müesli c'est bon et joli. Oui mais au rayon céréales du supermarché, on trouve rarement son idéal ! Grâce à cet ouvrage, on peut composer soi-même ses petites recettes de müesli ou de granola. A l'anglaise, pour l'hiver, tout choco, en porridges ou en barres… plus de 40 idées faciles vous sont proposées. Et sans nul doute, ce sont les truffes müesli-chocolat nos préférées !
Muesli et granola maison
Collection Les Petits Plats
Editions Marabout
7.90 euros

Un autre discours de la méthode, celui des conserves et condiments de fruits. Etait-ce vraiment nécessaire ? Evidemment. Vous ne souhaitez pas réellement être condamné à siroter le jus chimique des pêches au sirop du commerce toute votre vie ? Des citrons confits au sel au chutney de potiron aigre-doux, en passant par les pêches jaunes à la menthe, tout est désormais possible… et naturel !
Conserves et condiments
70 préparations gourmandes faciles à réaliser
Editions Atlas
9.99 euros

Conjuguer la diététique chinoise à la cuisine traditionnelle française : le défi est de taille ! Et les moqueurs d'imaginer tout de go une raclette au soja ou un bœuf bourguignon sauté au wok… Il n'en est rien, les recettes de ce livre sont une subtile et délicieuse rencontre entre deux pays, deux manières de cuisiner et de s'alimenter. Pieds de porc en cocotte, curcuma, vin blanc, purée de tomate, Magret de canard sauce prune, Gâteau de carottes, raisins, amandes, farine de riz… : plutôt sain et original non ?
Quand la diététique chinoise rencontre la cuisine française
Josselyne Lukas et Nicole Fargeas
Editions Rouergue
19 euros

Crakers piment-parmesan, tuiles au carvi, amaretti, florentins, cookies aux trois chocolats, brownies… Philippa Vanstone nous gâte avec ses 500 recettes de cookies et de petits gâteaux salés ou sucrés pour toutes les occasions : l'heure du thé, le goûter, l'apéritif… Grâce aux en-cas santé et antiallergiques, tous les gourmands sont de la fête !
500 recettes de cookies (et autres petits gâteaux)
Philippa Vanstone
Editions Minerva
9.90 euros

Les mignardises de l'excellent Christophe Felder se déclinent en couleurs. La couverture rose bonbon de l'ouvrage d'abord, puis le citron vert des tartelettes, et les mauve, orange, parme de ses petits choux fondants… A cela s'ajoute la palette de secrets et de techniques du pâtissier pour exceller enfin dans l'art de ces petites bouchées sucrées ou salées : mini forêts noires, congolais, cannelés… Le tout expliqué pas à pas : impossible d'y résister !
Les mignardises de Christophe (Leçons de pâtisserie)
Christophe Felder
Editions Minerva
19.95 euros