Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Verrine à la crème de marron, au chocolat et au mascarpone
Dessert
Facile
10 mn
15 mn
150 g de chocolat noir
150 g de chocolat au lait
300 g de crème de marron
30 cl de crème liquide
150 g de mascarpone
40 g de beurre
4 oeufs
20 g de sucre glace
quelques marrons glacés pour la décoration
1-Dans une casserole, faites fondre le chocolat et 20 g de beurre. Hors du feu, ajoutez 2 jaunes d'oeufs en fouettant. Répétez l'opération avec le chocolat au lait, 20 g de beurre et 2 jaunes d'oeufs.
2-Montez les blancs en neige et incorporez la moitié dans la préparation au chocolat noir et l'autre moitié dans la préparation au chocolat au lait. Mélangez la crème de marron et 10 cl crème liquide.
3-Fouettez 20 cl de crème liquide et mélangez-la avec le mascarpone et le sucre glace.
4-Dressez les verrines en alternant les mousses. Décorez avec le restant de préparation au mascarpone et quelques morceaux de marrons glacés. Réservez au frais au moins 1 h avant de servir.
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Alain95 de DEUIL LA BARRE, 03/04/2010 :
1- Temps de préparation 30 minutes 2 Proportions de chocos enlever 20 grs pour chaque 3- Crème de marrons a diluer dans 5cl de crème liquide sinon c'est trop liquide 4- Employer crème de marrons de l Ardèche (foncée) et non une confiture de châtaignes claire 5- Très délicat le coulage des "mousses" dans le verre 6- On ne sait pas s'il faut fouetter la crème façon chantilly ( sans sucre) ou faire un bon fouettage avant que ca ne monte ? 7- Chocolat noir (70% cacao) " mousse" devenu trop compacte Et enfin très très dur a finir après un repas