Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Coupelles de parmesan garnies
Entrée
Facile
20 mn
20-25 mn
12 cuill. à soupe de parmesan râpé
1 pomme rouge
½ citron
40 g de pignons
Quelques feuilles de laitues
250 g de brocolis
3 cuill. à soupe d’huile d’olive
1 cuill. à soupe de miel
2 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre
1 Coupez les brocolis en petits bouquets. Lavez-les et faites-les cuire à la vapeur 10 minutes. Laissez-les refroidir. Lavez et essorez les feuilles de laitue. Réservez.
2 Préparez les coupelles de parmesan. Faites chauffer une poêle anti-adhésive de petite taille. Sortez 4 coupelles de 10 cm environ et retournez-les sur des assiettes. Déposez sur la poêle très chaude 3 cuillères à soupe de parmesan râpé et étalez sur 2mm d'épaisseur avec le dos d'une cuillère en lui donnant une forme arrondie. Attendez que le parmesan soit chaud et commence à fondre. Lorsqu'il est bien chaud et commence à fondre utilisez une spatule pour le retourner. Laissez-le cuire encore un peu sans qu'il brûle. Posez-le immédiatement sur une des coupelles retournées. Procédez ainsi pour les 3 autres coupelles. Laissez refroidir.
3 Lavez la pomme. Essuyez-la. Coupez-la en deux puis chaque moitié en deux. Otez les pépins et la partie centrale. Coupez chaque quartier en fines tranches. Citronnez-les avec le ½ citron .Déposez dans chaque coupelle de parmesan un peu de brocoli cuit, les lamelles de pommes, les pignons et déposez sur une assiette individuelle à côté des feuilles de laitue.
4 Dans un bol mélangez les éléments de la vinaigrette et versez-en sur les feuilles de laitue et dans la coupelle de parmesan. Servez.
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