Légère comme une fraise

Le sucré léger

La fraise est le fruit qui a tout bon sur le plan diététique. Son problème ? Quand on la met en dessert, elle peut rapidement se métamorphoser en bombe à calories. Noyée sous 400g de crème, enveloppée d'une dizaine de centimètres de chocolat, beurrée, mascarponée... elle fait monter les taux de sucre bien au dessus du niveau de l'Himalaya ! Allégeons donc un peu les choses ! Des tonnes d'idées originales et toujours gourmandes s'offrent à nous...

La crème se remplace très bien par un fromage blanc (allégé ou pas) ou de la faisselle. Plutôt qu'une coupe de fraises débordante de mascarpone, de crème ou de chantilly, alternez vos fruits avec du fromage blanc et nappez le tout d'un coulis. La légendaire tarte aux fraises ne passe pas non plus à la trappe. On l'adapte ! Une pâte sablée allégée en beurre, des fraises et une fine couche de confiture dans le fond, ou de compote de votre choix, et l'affaire est dans le four !

Pensez à passer les petites au mixer !  La soupe de fraise et les smoothies sont les must have légers d'avant l'été. Pour la première jouez sur les épices, la muscade, la menthe, le basilic et pour les seconds, multipliez les associations « énergétiques » : bananes, pommes, poires... Sans sucre ajoutés bien entendu ! Moins liquide mais tout aussi saine, la compote de fraises est un petit miracle de goût et de légèreté. Vous pouvez bien sûr multiplier les mélanges : pommes, rhubarbe, poires...

Et puis quand la chaleur pointera son nez... c'est non sans fierté que vous sortirez vos sorbets aux fraises tout prêts. Dès maintenant,  préparez les et n'oubliez pas non plus la version  glace au yaourt !

Associées au salé, les fraises surprennent par leur fraîcheur fruitée !

Et elles nous en racontent des salades ! Iceberg croquantes, feuilles d'épinard, morceaux de poulet grillé, lamelles d'avocat ou de chèvre frais... A vous de composer vos cocktails de saveurs, dans la légèreté et la gourmandise, et de leur ajouter des fraises coupées.

Toujours dans la fraîcheur, détrônant la tomate, notre joli fruit fait aussi rougir les gaspachos. Mélangé au concombre, à quelques feuilles de menthe, il devient une entrée ou une pause coupe faim tout à fait saine et vitaminée.
 
En accompagnement, la fraise hésite entre cru et cuit. Dans ses deux versions elle apporte là encore une note douce et sucrée juste ce qu'il faut. Pour une entrée « tartare », on l'associe à la betterave et à quelques brins de basilic. Et si l'on veut réchauffer les belles, elles feront un lit confortable à un filet de poisson ou des compagnes de choix à des suprêmes de poulet.