Tarte au crabe

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée
2 boîtes de chair de crabe
1 bouquet de coriandre
1/8 de piment antillais
4 œufs
25 cl de crème
Beurre pour le moule

Préparation de la recette Tarte au crabe

Préchauffez le four à 180°C.
Après l'avoir beurré, foncez un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquez la surface avec une fourchette. Faites cuire à blanc 10 m puis sortez du four et réservez.

Lavez la coriandre, séchez-la et hachez-la finement.
Hachez le piment.
Egouttez la chair de crabe et émiettez-la.

Battez les œufs. Ajoutez la crème, la coriandre, le piment et les miettes de crabes. Ajoutez deux pincées de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez bien.

Versez la préparation au crabe sur la pâte, enfournez et laissez cuire 20 minutes. La tarte doit être moelleuse et bien gonflée.