Galettes aux lentilles corail à l'indienne

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de lentilles Corail
3 carottes
1 gousse d'ail
1 oeuf
20 g de farine
4 c. à soupe de crème liquide
40 g de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de curry
1 brin de thym
sel
poivre

Préparation de la recette

1/ Couvrir les lentilles d'eau froide, porter à ébullition & laisser frémir 20 min. Saler.
2/ Peler et émincer les carottes.
3/ Faire revenir l'oignon et l'ail hachés avec 35 g de beurre. Ajouter les carottes, le curry, le thym et 2 c. à soupe d'eau. Saler, poivrer et laisser mijoter 15 min à feu doux.
4/ Bien égoutter les lentilles et les passer au moulin (grille fine). Mélanger avec l'oeuf battu, la farine, 5 g de beurre fondu et la crème. Saler et poivrer.
5/ Faire cuire les galettes dans une poêle huilée, 2 min par face.
6/ Garnie avec les carottes et servir aussitôt.