Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> La salade de poulet aux coeurs de parmesan
Entrée
Facile
20 minutes
20 minutes
Aujourd'hui je cuisine !
Pour 2 personnes :
2 blancs de poulet
2 cœurs de sucrine
50 gr de raisins blonds
50 gr de noix de cajou
1 endive
50 cl de bouillon de volaille
30 gr de beurre
3 tranches de pain de mie sans croûte
100 gr de parmesan frais
Pour la sauce :
1 cuil à soupe de purée d’amandes blanches (magasin bio)
1 cuil à soupe d’eau froide
Le jus d’un citron
2 cuil à soupe d’huile d’olive
1 oignon vert émincé
3 cuil à soupe de persil plat haché
10 gr de gingembre frais râpé
½ cuil à café de curry
Sel et poivre du moulin
Préchauffez le four à 180°C (th6)
Sur la plaque de votre four recouverte de papier silicone, déposez des découpoirs en forme de cœur. Remplissez-les de parmesan râpé et mettez-les 5 mn au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirez les découpoirs et laissez refroidir les cœurs au parmesan.
Faites griller les tranches de pain de mie puis à l'aide des mêmes découpoirs, découpez-y des croutons en forme de cœurs.
Coupez la base des sucrines et de l'endive puis coupez- les en quatre.
Dans un joli vase, répartissez harmonieusement la salade, les feuilles d'endives, les lamelles de pomme, les raisins et les noix de cajou.
Dans une sauteuse, faites cuire les blancs de poulet dans le bouillon de volaille à feu doux pendant 10 mn. Egouttez-les et séchez-les bien. Mettez de côté.
Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients.
Au moment de servir, il ne vous reste plus qu'à faire dorer les blancs de poulet dans le beurre à feu moyen pendant 5 mn.
Découpez-les en fines lamelles et disposez-les dans le vase avec la salade.
Versez la sauce par-dessus, décorez de persil, des cœurs de parmesan et de croûtons et dégustez à deux.
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