Mousse choc'noir et spéculoos de ch'ti maman selon Philippe Conticini

Ingrédients pour 4 personnes:

50 g de beurre demi-sel
160 g de chocolat à 62%
2 petits jaunes d’œufs
6 blancs d’œufs
20 g de sucre roux
6 biscuits Spéculoos Lotus émiettés
4 biscuits Spéculoos Lotus en poudre (mixés ou concassés)

Préparation de la recette Mousse choc'noir et spéculoos de ch'ti maman selon Philippe Conticini

1. Au bain-marie, faites fondre le beurre et le chocolat.

2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs.

3. Versez le chocolat fondu dans le saladier et mélangez bien.

4. Montez les blancs en neige avec le sucre roux afin qu'ils soient souples et mousseux.

5. Incorporez délicatement les œufs en neige au mélange, en 2 fois.

6. Versez 1/3 de la mousse dans un saladier.

7. Émiettez les 6 biscuits. Recouvrez de la mousse restante puis parsemez sur la mousse la poudre des 4 biscuits.