Soupe de lentilles à la saucisse Morteau

Ingrédients pour 4 personnes:

400 gr de lentilles vertes
1 saucisse Morteau
4 pommes de terre charlotte
1 oignon
2 carottes
1 bouquet garni
100 gr de lard maigre
100 gr de beurre
50 gr de crème
1 càs de sel, poivre
4 tranches de ventrèche roulée
1 càs de ciboulette ciselée

Préparation de la recette Soupe de lentilles à la saucisse Morteau

1. Laver et éplucher oignon et carottes. Rincer les lentilles sous l'eau froide, réserver.

2. Déposer les lentilles dans une casserole avec oignon, carottes, bouquet garni et lard maigre ;  mouiller avec de l'eau froide et laisser cuire pendant 15 minutes environ, après la première ébullition assaisonner légèrement.

3. Dans une autre casserole, cuire les pommes de terre en peau dans une eau salée avec ail et thym

4. Cuire à part la saucisse de Morteau à l'eau pendant 20 mn.

5. A la fin de la cuisson laisser reposer 10 minutes puis retirer le bouquet garni et le lard ; le tailler en petits dés, couper la saucisse et les pommes de terre en tranche.

6. Passer le reste au mixeur, ajouter le beurre et la crème, rectifier l'assaisonnement.

7. Griller la ventrèche au four entre deux plaques.

8. Verser la soupe de lentilles dans une assiette creuse, parsemer de dés de lard, disposer une tranche de ventrèche les tranche de saucisse et les pommes de terre cuites et tranchées. Décorer avec de la ciboulette ciselée.