Minestrone de légumes oubliés

Ingrédients pour 4 personnes:

2 panais
2 carottes
1 poireau
300 g de topinambours
1 oignon
2 pommes de terre
4 gousses d’ail
15 g de beurre
1,5 l de bouillon cube
100 g crème liquide
Sel - poivre - thym - laurier

Préparation de la recette Minestrone de légumes oubliés

1. Nettoyer et tailler les légumes en morceaux.

2.Éplucher et couper en petits dés l'oignon et l'ail, faire suer au beurre sans coloration.
Ajouter les légumes, mélanger et ajouter le bouillon, le thym, le laurier et le sel.

3.Cuire à petits frémissements pendant 45 mn.

4.Retirer le thym et le laurier. Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement. Déguster chaud avec quelques croûtons de baguette.

Le plus : plus léger en remplaçant la crème par du lait écrémé.