Terrine de carottes au cumin

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour une terrine de 450 g :

550 g de carottes
2 oranges
2 gousses d’ail
2 feuilles de gélatine
10 graines de cumin
1 botte d'aneth

Pour la sauce :
30 g de moutarde
Jus de citron
Huile

Préparation de la recette

1.Eplucher, laver les carottes.

2.Dans une casserole mettre les carottes, l'ail écrasé, le cumin, l'huile d'olive et le sel.
Mouiller avec ½ l d'eau et faire cuire recouvert de papier sulfurisé 10 min, puis retirer le papier et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète de l'eau.

3.Ajouter alors le jus des deux oranges et poursuivre 10 min la cuisson.
Égoutter et récupérer le jus de cuisson.

4.Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide et la faire dissoudre dans 10 cl de jus de cuisson.

5.Chemiser l'intérieur d'une terrine de film alimentaire et laisser déborder.
Disposer les carottes dans la terrine, verser un peu de jus gélifié, ajouter une branche d' Aneth et renouveler jusqu'en haut.
Tasser bien et rabattre le film alimentaire.

6.Poser une presse de même taille sur le dessus et laisser au réfrigérateur une nuit.
Le lendemain, démouler et tailler des tranches.
Servir avec un peu de sauce (moutarde et citron) et un peu d'aneth.