Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Minestrone de fruits et de légumes à la coriandre
Dessert
Moyen
15
30
330 g de tomates
2 petites courgettes jeunes et tendres (200 g)
2 petites poires d'été (guyot)
2 petites pêches jaunes
2 petites pêches blanches
6 petits abricots
170 g de fraises parfumées
2 petites cuillerées à soupe de sucre en poudre
1 petit citron
Sirop à la coriandre
130 g de sucre en poudre
30 cl d'eau
1 petite gousse de vanille
1 petit citron non traité
1/2 petit bouquet de coriandre fraîche
Préparer le sirop à la coriandre : verser le sucre et l’eau dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et bien raclée, puis le zeste du citron (préalablement brossé sous l’eau chaude) finement râpé et son jus.
Porter sur feu doux, mélanger jusqu’à complète dissolution du sucre, puis laisser frémir 5 à 10 minutes, jusqu’à consistance sirupeuse.
Hors du feu, incorporer la coriandre fraîche ciselée, mélanger et laisser infuser 30 minutes.
Pendant ce temps, peler les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.
Laver les courgettes sans les peler et les couper également en petits dés.
Peler les poires et les pêches, les évider et les couper en dés.
Laver les abricots, les ouvrir, les dénoyauter et les couper en dés.
Laver les fraises, les équeuter et les couper également en dés.
Mettre les légumes et les fruits au fur et à mesure dans un saladier. Ajouter le sucre en poudre et les arroser avec le jus de citron pour les empêcher de noircir (surtout les poires).
Mélanger délicatement et réserver au frais, couvert d’un film étirable.
Filtrer le sirop refroidi et le verser sur les fruits. Laisser encore 30 minutes au frais.
Servir très frais.
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