Colombo de poulet et riz créole

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 8 à 10 personnes :
2 poulets de 1,2 kg
3 courgettes
2 c. à soupe de poudre à colombo
2 c. à soupe de massalé
4 gros oignons
3 c.s d’huile
10 cives
4 branches de persil
1 piment antillais
5 citrons verts
8 gousses d’ail

Pour le riz :
600 g de riz basmati
120 cl d’eau

Préparation de la recette Colombo de poulet et riz créole

1/ Découpez les poulets en morceaux arrosez-les d'une cuillère à soupe de poudre à colombo ajoutez une cuillère à café de sel et le jus d'1 citron laissez le poulet mariner le temps de continuer de continuer votre préparation.

2/ Pelez l'oignon, coupez-le en touts petits morceaux, pelez l'ail et effilez 3 gousses.
Dans une cocotte, faites revenir le hachis d'oignon et l'ail effilé dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Enlevez les herbes de la cocotte et réservez.

3/ Saisissez rapidement les morceaux de poulet dans la cocotte sans les laisser dorer.
Lavez les courgettes coupez-les en morceaux ajoutez-les dans la cocotte avec le mélange d'oignons et d'ail.

4/ Délayez la poudre à colombo et le massalé dans un bol d'eau chaude, pelez les cives lavez-les, nouez les avec le persil versez le tout dans la cocotte ajoutez 20 cl d'eau et   faites cuire à feu doux durant 30 minutes.
Les courgettes rendent de l'eau aussi il est préférable de surveiller la cuisson et de rajouter de l'eau si nécessaire afin de ne pas « noyer » vos morceaux de poulet.

5/ Au bout de 30 minutes de cuisson mettez le piment entier (avec son pédoncule et parfaitement intact) dans la cocotte et poursuivez la cuisson toujours à feu doux durant 15 minutes encore.

6/ Dernière étape du colombo : Ecrasez l'ail au presse ail dans un bol ajoutez le jus de 3 citrons et 3 cuillères à soupe d'huile fouettez bien le tout versez cette préparation dans la cocotte laissez prendre deux gros bouillons stoppez la cuisson et servez votre colombo chaud avec du riz créole.

Pour le riz créole :
1/ Lavez le riz plusieurs fois jusqu'à ce que vous obteniez une eau claire.
Comptez deux volumes d'eau pour un volume de riz basmati.
cuire à feu moyen durant 20 minutes. 

2/ Détachez les grains de riz à l'aide d'une fourchette et présentez votre riz dans un joli saladier.
Vous pouvez également faire le riz au micro-ondes :
Mettez le riz dans un récipient allant au micro-ondes avec l'eau et faites le cuire 20 minutes à pleine puissance.