Féroce d'avocat

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes :
300 g de morue salée séchée
1 gros avocat tropical mûr (ou 2 avocats de taille moyenne)
2 citrons verts
1 gros oignon
4 gousses d'ail
1/4 de piments antillais
5 cl d'huile d'arachide
3 c.s de farine de manioc granuleuse

Préparation de la recette Féroce d'avocat

1/ La veille, dessalez la morue en la laissant à tremper dans de l'eau froide. Changez l'eau 2 ou 3 fois.

2/ Le jour même, faites pocher la morue dans l'eau à peine frémissante durant 10 minutes, puis rincez-la sous l'eau dans une passoire. Retirez la peau et les arêtes émiettez bien la morue et pressez-la pour en éliminer le maximum d'eau puis réservez.

3/ Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux, pelez-les, puis mettez-les dans le bol d'un robot. Pressez les citrons, puis versez le jus dans le bol. Ajoutez l'oignon épluché et coupé en quatre, les gousses d'ail pelées, le quart de piment et l'huile. Mixez le tout avec la morue, jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte homogène et fine.

4/ Versez la purée obtenue dans une jatte et ajouter alors la farine de manioc. Mélangez bien, puis conservez au réfrigérateur de 2 à 3 jours maximum.
Servez le féroce d'avocat froid avec des tranches de pain, des toasts ou des chips de maïs.