Crème brûlée

Ingrédients pour 4 personnes:

1 l de lait entier
25 cl de crème fraîche
7 jaunes d'œufs
40 g de sucre semoule
1 c.s de cassonade brune pour caraméliser
1 gousse de vanille

Préparation de la recette Crème brûlée

Faire bouillir le lait entier avec la gousse de vanille et laisser infuser 15 minutes après avoir retirer le lait du feu.
Fendre la gousse de vanille en deux et en gratter les grains dans le lait.

Blanchir les jaunes  avec le sucre.
Verser sur le mélange le lait chaud mélangé à la crème.

Verser cette crème dans des ramequins plats pouvant aller au four.
Cuire au bain-marie au four préchauffé à 150°C pendant 40 minutes.

La crème doit être prise mais encore un peu tremblotante.
Retirer du bain-marie et laisser complètement refroidir.
Saupoudrer régulièrement le dessus des ramequins avec la cassonade au chalumeau caraméliser ou éventuellement sous le gril du four.