Bugnes lyonnaises

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes :

750 gr de farine type 45
7 œufs
180 gr de sucre semoule
150 gr de beurre pommade
1 l d’huile d’arachide
2 zestes d’oranges
1 cuillère à café de sel fin
200 gr de sucre glace

Préparation de la recette Bugnes lyonnaises

Fouetter le beurre dans une jatte pendant 3 minutes. Ajouter le sucre semoule, le sel et les zestes d'oranges, puis les œufs entiers un à un.
Tamiser la farine par-dessus et terminer la pâte à la main. Laisser reposer au moins 1 heure au frais.

Fariner le plan de travail, diviser la pâte en 5 morceaux. Etaler sur 2 mm d'épaisseur. Fariner à nouveau la surface de la pâte.

Découper des bandes de 5 cm de large, puis les recouper en triangles. Inciser le centre de la bugne et passer la pointe du haut par cette fente. Chauffer l'huile. Plonger les bugnes 3 par 3, remuer à la spatule et les laisser blondir. Les égoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrer les bugnes de sucre glace avant de déguster.

Vin conseillé : un condrieu