Bolognaise au tofu

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de tagliatelles fraîches
200g de tofu
1 carotte
200g champignons de Paris
1 boite de tomates pelées
3 c à c de concentré de tomate
1 bouquet de basilic
1 oignon
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation de la recette Bolognaise au tofu

1/ Couper le tofu en petit cube.

2/ Emincer l'oignon et les champignons, la carotte

3/ couper grossièrement les tomates en morceaux en gardant leur jus.

4/ Faire revenir dans l'huile d'olive le tofu, les champignons, l’oignons, la carotte, L’ail écrasé, le laurier

5/ Ajouter le concentré de tomate et les tomates pelées. Laisser mijoter 25 à 30mn

6/ Faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante saler, 4 à 5mn.

7/Parsemer de basilic émincé et servir le tout avec du parmesan.