Gambas sautées et purée d'avocats

Ingrédients pour 4 personnes:

8 gambas
4 avocats
1 citron jaune
1 citron vert
sel et poivre
basilic
cerfeuil
mélange 5 poivres
3 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette Gambas sautées et purée d'avocats

Préchauffez le four à 140 °C (th. 5).

Retirez la peau et le noyau des avocats. Écrasez-les à la fourchette. Assaisonnez de sel, de poivre, du jus des deux citrons, du mélange 5 poivres et d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Ajoutez un peu de basilic et de cerfeuil ciselés.

Après avoir délicatement retiré la carapace des gambas, déposez-les dans les cocottes et saisissez-les dans un peu d'huile d'olive 2 minutes au four, puis laissez refroidir.

Retirez les gambas et leur jus de cuisson des cocottes. Placez la purée d'avocats au fond des cocottes, remettez les gambas et arrosez-les de leur jus de cuisson. Décorez de quelques feuilles de basilic et de cerfeuil.