Bagel de crabe aux herbes et au citron

Ingrédients pour 4 personnes:

4 bagels
400g de chair de crabe
2 brins de basilic
2 brins de persil plat
5 brins de ciboulette
1 jaune de d'oeuf
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de moutarde
8 cl d'huile d'olive

Préparation de la recette Bagel de crabe aux herbes et au citron

Placer la chair de crabe dans un saladier et ajouter les herbes hachées et émincées. Mélanger.

Dans un bol déposer le jaune d’œuf, la moutarde, le citron, une pincée de sel et quelques gouttes d’huile d’olive et fouetter. Une fois la mayonnaise prise continuer à verser le reste d’huile en fouettant .

Incorporer la mayo au mélange de crabe aux herbes saler, poivrer.

Ouvrez le bagel en deux parties. Tartiner-les de la préparation. Refermer.