Sucette de pétoncles et croquettes de patate douce

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de pétoncles surgelés décongelés
2 patates douces
1 càs de sauce soja
30 g de noix de coco râpée
10g de beurre
1 càs de fécule de maïs
1 jaune d’oeuf
1 pincée de curry doux
1 + 1 càs d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation de la recette Sucette de pétoncles et croquettes de patate douce

Les croquettes
1/ Pelez les patates douces, coupez-les en dés, puis faites cuire 15 min à la vapeur. Écrasez-les dans un saladier, ajoutez du sel, du poivre, une pincée de curry, un jaune d'oeuf et la fécule de maïs.
Mélangez bien, puis laissez refroidir complètement. Faites chauffer 1 cuillerée d'huile dans une poêle antiadhésive. Formez des petites croquettes à l'aide d'une petite cuillère directement dans la poâle chaude. Laissez cuire 3 min, en les retournant à mi-temps. Dégustez tiède avec les doigts, ou de piques en bois.

Les pétoncles
2/ Épongez les pétoncles dans du papier absorbant. Piquez-les par la tranche, sur des piques à brochettes (2 à 3 noix). Disposez-les au fur et à mesure sur une assiette et arrosez de sauce soja.
2/ Faites chauffer une cuillerée d'huile dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les brochettes et faites-les dorer 2 min sur chaque face.
3/ Versez la noix de coco dans un petit bol.
4/ Servez les boulettes et les sucettes sur une assiette. Accompagnez de noix de coco et de sauce soja.

Infos diététiques
- Une façon de manger un produit de la mer, source de d'oligo-éléments (zinc, iode...) qui régulent le fonctionnement des cellules
- Choisir une patate douce à chair orange, source de provitamine A, indispensable à la croissance.