Brochette de gambas

Ingrédients pour 4 personnes:

3 gambas surgelées par personne
100 g de sucre cassonade,
3 étoiles de badiane,
3 graines de cardamome,
1 bâton de cannelle,
3 clous de girofle,
Le jus d'un citron,
50 cl de bouillon de volaille
Fruits de saison
Huile d'olive

Préparation de la recette

Dans une casserole réunir les épices et le bouillon cuire et réduire.
Commencez par enlever la peau des gambas en laissant juste la tête et la queue. Laissez les mariner dans l'huile d'olive, poivrée, pendant 1 heure.
Les mettre ensuite sur les brochettes  avec des quartiers de fruits et passez-les rapidement au grill, en retournant la brochette.
Déposez les brochettes sur l'assiette et nappez avec le jus.