La mousse de sardines aux tomates épicées

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Type de plat

Amuse-gueules Amuse-gueules

Niveau de difficulté

2 Moyen

Temps de cuisson

 0 minutes

Temps de préparation

 15 minutes + 1 heure de repos

 

Crédit photo :

mousse_sardine_connetable.jpg
Recette La mousse de sardines aux tomates épicées
 

Connétable

 

Ingrédients pour 4 personnes:

3 boîtes de filets de sardines sans peau et sans arêtes aux tomates et petits légumes Connétable
1/4 de litre de crème liquide
10 g d'oeufs de lump rouges
10 g d'oeufs de lump noirs
Sel et poivre du moulin

Préparation de la recette La mousse de sardines aux tomates épicées


Dans un mixer, placez le contenu de 2 boîtes de filets de sardines et mélangez jusqu'à l'obtention d'une purée très lisse. 
Ajoutez-y ensuite doucement la crème liquide.
Passez ce mélange au chinois puis remplissez un siphon à chantilly.
Percutez 2 cartouches dans le siphon et secouez très fortement.
Placez-le, ensuite, au frais pendant une bonne heure.
Au moment de l'apéritif, ouvrez la dernière boîte de filets de sardines et concassez le contenu à l'aide d'une fourchette.
Tapissez-en le fond des verrines puis masquez le tout de chantilly de sardines aux tomates.
Décorez avec un mélange d'oeufs de lump noirs et rouges.


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