Les livres que l’on aime en novembre 2009

... potage pour se purger et pasta pour résister : tout y est ! On a même pensé aux boudeurs de fin d'année avec de quoi ensoleiller leurs assiettes... Direction Marrakech.

Des épices, du pain, de l'huile d'argan, du thé... vous sentez ? Vous y êtes ? Le Maroc et ses cuisines se feuillètent ici avec une pointe de curiosité et une tonne de délice. Cuisine de rue avec briouats et kefta, cuisine familiale autour d'un tajine de bœuf et cuisine de fêtes où l'on se régale d'une pastilla au poulet... Un véritable voyage gastronomique à travers une sélection de 120 recettes épicées, colorées... et sucrées. Qui résisterait en effet aux figues à la rose, aux beignets au miel, aux nougat aux dattes et aux noix, aux biscuits au sésame, aux cornes de gazelle ? Pas nous !
Le meilleur du Maroc - 120 recettes épicées et colorées
Editions Larousse
20,90 euros

Quatre feuilles de salades et cinq pousses de soja : ce nouveau régime, on vous l'a déjà dit, ne vous va pas... Chapon rôti, gambas à l'indienne, lasagnes d'aubergines et sorbet au chocolat : c'est déjà mieux, vous ne pensez pas ? «  Faites la fête en gardant la ligne ! » ce sont 90 recettes légères, gourmandes et festives pour se régaler sans (aucune) modération. Repas de famille, entre amis, crémaillère, anniversaire... grâce aux idées gourmandes de Suzy Palatin, toutes les occasions sont bonnes pour recevoir et faire la fête sans se priver.
Régime en fête
Suzy Palatin avec le Dr. Peltriaux, nutritionniste
Minerva
19.90 euros

Une leçon particulière avec Guy Martin, ça vous dit ? Un secret de cuisine de Yannick Aléno ? Un tour de main de Thierry Marx ? Cuisinez chic avec les grands chefs ! met le talent des grands à portée de votre cuillère. Au départ : un produit simple ; à l'arrivée une recette sophistiquée et, entre les deux, un grand chef qui a mis son talent au service du téléspectateur du magazine Chic sur Arte. Des plus savoureuses aux plus originales, les recettes sont rassemblées aujourd'hui dans ce livre. A vous de jouer !
Cuisinez chic avec les grands chefs !
CoéditionsMinerva et Arte Editions
28 euros

« Les testicules de mouton, c'est super bon » : c'est une tripière de père en fille qui nous le dit ! On la croit sur parole. Car ce livre Beurk ! c'est bon est celui de tous les amoureux du rognon, les passionnés de la langue de bœuf, les fous du tripoux... en bref, tous ceux pour qui « tripes et boyaux » sont à l'assiette « que du bon et que du beau ». Pas convaincu ? Feuilletez-donc ce recueil de 45 recettes. Original, drôle et décalé, il vous donnera forcément l'envie de dévorer des joues, de reprendre des pieds, de croquer des oreilles, et d'engouffrer des cervelles... Beurk, on l'achète...
Beurk ! c'est bon
Editions du Rouergue
Julien Fouin et Blandine Boyer
Photographies : Tommaso Sartori et Jun Kanra
14.90 euros

Si vous pensez qu'un velouté de potiron peut changer une vie, ou si vous êtes de ceux qui se pâment devant un morceau de beurre sur une pomme de terre, ces deux petits ouvrages de saison sont faits pour vous. C'est du moins ce que promettent leurs couvertures. Et effectivement, Cuisiner l'automne et Cuisiner l'hiver, sous leurs allures un peu austères, sont une mine de recettes vraiment originales et appétissantes. Frédérick e. Grasser Hermé, Sonia Ezgulian... et tous les autres se mettent au service des fruits et légumes. Avec 220 recettes au total, on se régale jusqu'à l'été.
Cuisiner l'automne
Cuisiner l'hiver
Editions J'ai lu
8 euros

Ça a la forme d'une boîte de spaghettis, la couleur d'une boîte de spaghettis, mais ce n'est pas une boîte de spaghettis. Voici un drôle de livre qui va ravir tous les inconditionnels de la pasta ! Ils y trouveront 130 recettes à base de toutes sortes de spaghettis aussi gourmandes que variées : les classiques, les complets, les linguine, les bucatini... Quelques olives noires, des amandes, du basilic... : une vraie boîte à idées magiques !
130 recettes de spaghettis made in Italy
Editions Larousse
9.90 euros

Tout tout tout, vous saurez tout sur le marron glacé ! Et Martine Vincent ne plaisante pas avec le sujet. Elle nous entraîne même chez Catherine de Médicis et à la cour de Louis XIV. En sa compagnie, on apprend tout des secrets de fabrication des confiseurs de jadis et de la magie du confisage qui perdure par-delà les siècles. Au fil des pages, l'humble châtaigne devient, sous nos yeux étonnés, précieux marron glacé, « comme le plomb se transformait, dit-on en or... »
Marrons glacés
Flammarion
35 euros