Poires en croûte de miel et à l'huile d'olive et compote de poire express

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la compote de poire express :
2 poires conférence ou Williams
½ jus de citron
2 c. à soupe de miel

Pour les poires en croûte :
4 belles poires conférence ou Williams épluchées épépinées et coupées en quartiers
6 feuilles de pâte filo
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe d'huile d'olive
graines d'une gousse de vanille

Préparation de la recette Poires en croûte de miel et à l'huile d'olive et compote de poire express

Epluchez et coupez en dés les poires, mettez-les dans un bol. Ajoutez le jus de citron et le miel et un petit verre d’eau. Faites cuire 5mn au micro-ondes et réservez.

Dans une poêle très chaude, versez l’huile d’olive et le miel, ajoutez les poires, faites caraméliser pendant 5-6mn. Ajoutez les graines de vanille. Réservez jusqu’à refroidissement.

Etalez les feuilles de filo pliées en deux. Placez au centre de chaque feuille les poires, roulez en forme de tube. Roulez à nouveau avec ½ feuille de filo, brossez au pinceau de l’huile d’olive, saupoudrez de cannelle et sucre glace, cuire sur plaque au four à 180°C (Th. 6) 8-10mn. Servez avec la compote express.