Corolle croustillante d'épinards et effiloché de poisson

Ingrédients pour 4 personnes:

8 feuilles de brick
1 c.c de sésame
600 g d'épinards frais
1 carré frais
2 échalotes
4 filets de merlan
1 c.c de curry
Sel, poivre

Préparation de la recette Corolle croustillante d'épinards et effiloché de poisson

1. Découpez de grands carrés dans les feuilles de bricks.

2. Huilez légèrement chaque feuille de brick, roulez-les puis saupoudrez-les de sésame.

3. Réalisez des corolles grâce à un cercle haut et posez le tout sur une plaque à pâtisserie. Mettez en cuisson 3 minutes à four très chaud (220°C).

4. Emincez finement les épinards, réservez.

5. Ciselez très finement les échalotes, réservez.

6. Faites "tomber" les épinards dans une poêle chaude et huilée ; ajoutez les échalotes. Remuez puis ajoutez un carré frais. Salez et poivrez.

7. Sortez les corolles du four.

8. Salez, poivrez les filets de merlan. Ajoutez ensuite sur chaque filet une pointe de curry et faites-les cuire à couvert dans une poêle huilée pendant 2 minutes.

9. Décerclez une corolle.

10. Garnissez ensuite les corolles d'épinards au carré frais et disposez sur le dessus des morceaux de merlan au curry. C'est prêt !