Ravioli pommes-poires au miel épicé

Ingrédients pour 4 personnes:

1 recette de pâte à pâte au curcuma
1 pomme
1 belle poire
1 c.s de raisins secs
1 c.s de miel
1/2 c.c de cannelle
Le zeste râpé d’1/2 pamplemousse
1 faisselle de chèvre
Cassonade

Pour la sauce :
Jus de pomme
Vinaigre
Fécule de maïs

Préparation de la recette

1/ Épluchez la pomme et la poire, coupez-les en petits cubes.

2/ Faites chauffer le miel dans une casserole avec un peu d'eau et les raisins, ajoutez la cannelle et les fruits. Couvrez et laissez compoter 15 minutes à feu doux.
Débarrassez et laissez refroidir.

3/ Ajoutez les zestes de pamplemousse à la garniture puis la faisselle.
Mélangez.

4/ Battez le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau.
Etalez la pâte, répartissez la garniture en petits tas, découpez des carrés de manière à ce que la garniture soit au centre.

5/ Badigeonnez d'œuf 2 côtés et pliez, appuyez légèrement sur le côté pour coller.

6/ Plongez les raviolis dans l'eau bouillante 2/3 minutes. Vous pouvez également les cuire à la vapeur.
Egouttez et servez aussitôt dans des petits bols, saupoudrés de cassonade.