La pâte à pâtes fraîches

Ingrédients pour 4 personnes:

220 g de farine
80 g de semoule fine
3 oeufs
1 belle c.s de lait
1/2 c.s d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 petite c.c de curcuma ou 2 de cacao (il faudra juste ajouter un peu de lait)

Préparation de la recette La pâte à pâtes fraîches

1/ Fouettez les oeufs et le sel, réservez à température ambiante de manière à ce que le mélange soit tempéré.

2/ Faites un puit avec la farine, la semoule et si vous le souhaitez l'épice ou l'arôme de votre choix, versez les œufs au centre et mélangez.

3/ Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle  soit homogène, ajoutez l'huile et le lait (si vous utilisez du cacao), travaillez la pâte pour la lisser.

4/ Enveloppez-la dans du film étirable et réservez une à deux heures à température ambiante.

5/ Étalez ensuite la pâte, prenez un petit morceaux, aplatissez-le un peu à la main, et passez-le à la machine. Passez la pâte plusieurs fois en la pliant, jusqu'à avoir un beau bandeau.
Vous pouvez bien sûr réaliser ces étapes à la main, avec un rouleau à pâtisserie.