Tourte de blettes

Ingrédients pour 4 personnes:

1 petit bouquet de feuilles de blettes
3 pommes
25 g de raisins secs
50 g de pignons
25 g de parmesan râpé
1 oeuf
1 c.s de lait
1 c.s de cognac
75 g de sucre cassonade
1/2 cuillère d'huile d'olive
15 g de beurre

Pour la pâte :
250 g de farine
100 g de beurre
25 g de sucre
1 oeuf

Préparation de la recette Tourte de blettes

1. Faire macérer les raisins dans l'alcool.

2. Préparer la pâte : Mélanger la farine avec le sucre, le beurre ramolli, l'oeuf et une pincée de sel.
Former ensuite une boule. Ajouter si besoin un peu d'eau. Laisser reposer au moins 1 heure.

3. Pendant ce temps, laver les feuilles de blettes et ôter les cotes. Détailler en lanières et rincer pour enlever l'amertume.

4. Eplucher et couper les pommes en lamelles. Mélanger les blettes avec le parmesan, l'oeuf, la cassonade, l'huile, les pignons et les raisins imbibés. Poivrer

5. Découper la pâte en deux parts. Etaler en une dans un moule à manqué beurré, verser la préparation aux blettes et ajouter dessus les pommes, arroser du jus des raisins et tasser le tout.

6. Etaler la deuxième pâte sur les pommes, fermer la tourte en soudant les bords des deux pâtes.
Avec un pinceau, badigeonner de lait et piquer avec une fourchette. 

7. Faire un trou au centre et enfoncer un petit rouleau de papier sulfurisé, comme une cheminée.
Faire cuire pendant 40 minutes au four à 180°C